手机版 下载APP收藏我们 设为首页 RSS 网站地图

首页

钓鱼论坛

钓鱼论坛

钓鱼视频

钓鱼技巧

鱼饵配方

鱼的做法

钓鱼比赛

鱼类大全

手机版

您的位置:首页 > 鱼的做法 >

香酥罗非鱼的制作方法

更新时间:2014-03-14 09:52 来源:网络 点击次数:

      主料:小罗非鱼(10条)。
        配料:料酒、白糖、姜片、醋100克、酱油、葱、芝麻油。
        香酥罗非鱼的制作方法:
        1.将罗非鱼刮鳞去鳃、鳍、内脏,洗净,沥干水分待用,葱去根洗净。
        2.在砂锅底垫衬竹算子,铺上一层香葱,然后将罗非鱼腹向上,头向锅边排满一圈后,鱼上再放一层香葱,排齐后,加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片,放旺火上烧沸后,撇去浮沫,取一只大圆盘压在鱼上,盖紧锅盖,用微火焖约4小时左右,待鱼骨酥透,卤汁将要稠浓,再淋上芝麻油,待汤汁呈黏胶状时,带汁装盘即可。
        (工艺关键)
        1.烹制香酥罗非鱼需选用鲜活小罗非鱼,每条约50克左右。即清人曹寅诗中所谓“雀目新播二寸鱼。”
        2.烹制时必须加足醋用小火焖,才能使成品原形完整,鱼骨酥化。
     

    版权声明:钓鱼伯钓鱼网部分钓鱼技巧文章及钓鱼视频资讯源自网络,如侵犯了您的合法权益请及时联系我们,我们将在第一时间处理,谢谢!

    Copyright © 2013 Diaoyubo.com All Rights Reserved.

    钓鱼伯钓鱼网版权所有 赣ICP备12007014号

    关于钓鱼伯 | 联系我们 | 帮助中心 | 最近更新